대전시 대덕구 중리동 오문창순대국밥

조성옥 기자.

“순대국밥 한 그릇에 담긴 50년의 정성과 철학”

대전 대덕구 중리동 한복판, 오문창순대국밥집은 단순한 식당이 아니다. 이곳은 지역 주민들의 추억이 깃든 공간이자, 따뜻한 나눔이 실천되는 삶의 현장이다. 연제우 대표는 이곳을 20여 년간 운영하며, 선대부터 이어진 50년 전통의 맛과 철학을 지켜오고 있다. “손님을 최고로 모신다”는 경영 철학은 단순한 구호가 아닌, 그의 삶 그 자체다.

“맛집 그 이상의 가치, 나눔의 실천”

연 대표는 다문화장학회 회원으로서도 활발한 활동을 이어가고 있다. 매월 복지관을 찾아 어르신들에게 무료급식을 제공하고, 다문화가정 학생들에게 장학금을 지원하며, 이주민들의 정착을 돕는 상담 활동도 병행한다. “장사도 중요하지만, 사람이 먼저입니다”라는 그의 말처럼, 오문창순대국밥은 지역사회와 함께 숨 쉬는 공간이다.

“청결과 정직, 그리고 가성비”

이곳의 순대국밥은 국산 사골을 푹 고아 만든 진한 육수에, HACCP 인증을 받은 OEM 특제 순대가 더해져 잡내 없이 깔끔한 맛을 자랑한다. 내장과 족발은 당일 도축된 신선한 재료만을 사용하며, 미니족발은 국내산 토종 뒷발만을 고집한다. “좋은 재료로 정직하게 만들면 손님은 알아줍니다”라는 연 대표의 철학은 메뉴 하나하나에 녹아 있다.

“50년 전통을 넘어, 다음 세대를 위한 준비”

연 대표는 단순히 맛을 유지하는 데 그치지 않는다. 그는 오문창순대국밥을 ‘지역 명소’에서 ‘지역 자산’으로 발전시키기 위해, 위생등급 ‘매우우수’ 인증을 받는 등 품질 관리에도 심혈을 기울이고 있다. “맛집은 계속 진화해야 합니다. 전통을 지키되, 시대에 맞게 성장해야죠.”

🎤 연제우 대표 인터뷰: “국밥 한 그릇에 담긴 인생과 나눔”

Q1. 오문창순대국밥을 시작하게 된 계기는? A. IMF 이후 삶의 전환점이 필요했고, 어머니의 순대 솜씨를 이어받고 싶었습니다.

Q2. 선대부터 이어진 전통이 있다고 들었습니다. A. 어머니께서 30년 넘게 순대국밥을 하셨고, 제가 이어받아 20년째 운영 중입니다.

Q3. 가장 중요하게 생각하는 경영 철학은? A. 손님을 최고로 모시는 마음입니다. 음식은 정성입니다.

Q4. 순대국밥의 특징은 무엇인가요? A. 잡내 없는 육수, HACCP 인증 순대, 당일 도축 신선 내장 사용입니다.

Q5. 족발도 인기라고 들었습니다. A. 국내산 토종 미니족발만 사용합니다. 쫄깃하고 냄새가 없습니다.

Q6. 위생관리는 어떻게 하시나요? A. 매일 점검하고, 위생등급 ‘매우우수’를 유지하고 있습니다.

Q7. 다문화장학회 활동은 어떻게 시작하셨나요? A. 손님 중 다문화가정이 많았고, 자연스럽게 관심을 갖게 됐습니다.

Q8. 어떤 봉사활동을 하고 계신가요? A. 매월 복지관에서 무료급식과 공연 봉사를 하고 있습니다.

Q9. 장학금 지원은 어떻게 이루어지나요? A. 다문화 학생들에게 학업 지속을 위한 장학금을 정기적으로 지원합니다.

Q10. 이주민 상담은 어떤 방식으로 진행되나요? A. 취업, 정착, 생활 정보 등을 안내하며 실질적인 도움을 드립니다.

Q11. 직원 교육은 어떻게 하시나요? A. 위생, 친절, 조리법까지 직접 교육합니다. 함께 성장해야죠.

Q12. 손님과의 기억 중 가장 인상 깊은 순간은? A. 한 어르신이 “이 국밥 덕분에 하루를 버틴다”고 하셨을 때입니다.

Q13. 가격 정책은 어떻게 설정하시나요? A. 가성비를 최우선으로 합니다. 좋은 재료를 합리적인 가격에.

Q14. 메뉴 개발은 어떻게 이루어지나요? A. 손님 피드백을 반영하고, 계절별 특선도 준비합니다.

Q15. 지역사회와의 협력은 어떤 방식으로? A. 동행정복지센터와 협력해 취약계층에 생필품을 지원합니다.

Q16. 앞으로의 목표는 무엇인가요? A. 순대국밥의 명성을 넘어, 지역의 자산으로 성장시키는 것입니다.

Q17. 가족들도 함께 운영에 참여하시나요? A. 아내와 자녀들이 함께 도와주고 있습니다. 가족의 힘이 큽니다.

Q18. 손님들에게 전하고 싶은 말씀이 있다면? A. 늘 감사드립니다. 정직한 음식으로 보답하겠습니다.

Q19. 맛집으로서의 책임은 무엇이라 생각하시나요? A. 기대를 넘는 맛과 서비스, 그리고 청결입니다.

Q20. 마지막으로, 나눔의 의미는 무엇인가요? A. 나눔은 삶을 풍요롭게 합니다. 함께 살아가는 힘이죠.

🏠 대전의 맛과 정성, 그리고 나눔이 깃든 곳

오문창순대국밥 | 연제우 대표의 50년 철학과 다문화 장학회 활동

이곳은 50년간 한 자리를 지켜온 전통의 맛집이자, 지역 사회와 함께 숨 쉬는 따뜻한 공간입니다. 연제우 대표는 선대의 철학을 이어받아 20여 년간 매장을 운영하며, “손님을 최고로 모신다”는 마음으로 청결과 맛, 그리고 가성비를 모두 갖춘 국밥을 제공합니다.

🍲 정직한 맛, 청결한 공간

HACCP 인증 순대 사용, 당일 도축한 신선한 내장과 족발로 잡내 없는 깔끔한 국밥 제공

위생등급 ‘매우우수’ 획득, 매일 위생 점검과 직원 교육으로 청결 유지

국산 사골 육수로 깊고 진한 맛 구현, 미니족발은 국내산 토종 뒷발만 사용

💝 지역사회와 함께하는 나눔 실천

연 대표는 다문화장학회 회원으로서 매월 3회 이상 복지관을 찾아 어르신 무료급식 봉사와 공연을 진행하고 있으며, 다문화가정과 이주민을 위한 정착 상담 및 교육, 학생 장학금 지원, 취약계층 생필품 후원 등 다양한 활동을 이어가고 있습니다.

“국밥 한 그릇에 정성과 철학을 담고, 나눔으로 지역과 함께 성장하고 싶습니다.” – 연제우 대표